接下来调馅，我用的竹笋和咸菜心，分别剁成碎末，锅里加油一起翻炒，如果喜欢鲜一点的朋友再炒的时候加点白糖和蚝油提鲜。

把艾叶团平均分成小剂子，接下来开始包馅，将小剂子放在手心揉成圆球，稍微按扁点，中间按个窝窝，将馅料放中间，用虎口将糯米面团往上慢慢推上来，让面皮完全将馅料包裹起来，收好口的面团上面有个小芥子，按平揉圆就好了。放在手心轻轻揉至表面光滑即可。收口一定要捏紧后再揉圆，防止后面蒸的时候漏馅。

将小圆球放在不沾蒸包纸上，移入蒸锅里，表面刷‬一成‬油‬，防止‬粘‬，这样‬蒸出来的青团特别漂亮。