猪的内脏，别看听上去毫无食欲，其实很受欢迎的，猪大肠、猪肚、猪肝之类的，谁没吃过？其中猪肚是我的最爱，个人觉得猪大肠有股怪味，怎么清洗都不行，还是猪肚更美味，一家人都很喜欢吃。

猪肚，洗干净之后炒一炒，味道相当丰富，又脆又嫩又入味，而且还非常下饭，就连我们家小朋友都爱吃。不过炒猪肚，有一部分人做出来，就是难以下咽，又老又硬，根本嚼不动，牙口再好也不行。

原来炒猪肚，发硬嚼不动，原因是你只会焯水，大多数人在炒之前，喜欢下锅焯烫一下，然而这一步是错误的。要想炒出来的猪肚又脆又嫩，吃起来不费力的话，别再焯水了，大厨教你一招。

配方：猪肚、青红辣椒、葱姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉

1、猪肚冲洗一下，然后往里面加上面粉，进行搓洗，把表面和里面都搓洗干净，多搓洗一会儿，感觉到上面没有黏糊糊的感觉了，差不多就可以了，冲洗干净待用。