倭瓜炖螃蟹

食材：赤甲红海蟹 倭瓜 小葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 蚝油 酱油 油

做法：

1、把赤甲红海蟹去壳、去腮、去嘴、剪断蟹腿，再将蟹黄倒入碗中备用；

2、将小葱、蒜、姜、倭瓜改刀备用；

3、锅中倒油，放葱姜蒜、花椒、大料炒香，再下洪海蟹翻炒至变色后，加入料酒、蚝油、酱油、倭瓜、蒜、蟹黄、温水炖制；

4、收汤汁后，即可装盘。

肥美的螃蟹吃得满口香，软糯的倭瓜吸满汁水，香又甜。

这边吃着美味的海鲜，那边响起袁帅曼妙的歌声。

身为秦皇岛市海洋经济与资源保护协会的宣传大使，袁帅也一直在身体力行倡导享受海洋给予我们馈赠的同时，更要学会珍惜和爱护，这样才能永葆我们的家园！

歌声伴着美味入餐，这北方海鲜吃法已呈现，南方吃海鲜有什么不同呢？

童大厨，快来揭晓吧！

特级厨师--童伟

香煎生蚝

这样挑选生蚝，错不了！

*生蚝接缝处是否闭合，闭合的比较新鲜；

*新鲜的生蚝个儿大饱满，颜色发青，有光亮；

*摇晃生蚝，如果可以听到水声说明比较新鲜。

煎生蚝前，可以将生蚝用白兰地或红酒腌制，在煎制时，就可以不用再加酒了，既安全又不会影响菜品的口感。

中式海鲜、西式做法，南方海鲜这么吃，才地道！

香煎生蚝

食材：生蚝 蒜 彩椒 芹菜 面粉 吉士粉 鸡精 白兰地 油

做法：

1、将生蚝改刀，蒜切片，绿彩椒、红彩椒和芹菜切成粒状，备用；

2、碗中放面粉、吉士粉、鸡精搅匀，制成蘸粉；

3、锅中倒油，将生蚝肉蘸上调制好的粉，放入锅中煎至金黄；

4、再放入切好的蒜片、芹菜、彩椒粒，淋入白兰地，即可出锅装盘。