导读：这种苦菜，闻起来像臭脚味，吃起来美味，常用来煮肉，别不识货

春天的雨水多，常常是一场雨水连着就要下好几天。

虽然下雨会让人烦躁，尤其是持续的下雨天，更是让人心里很不舒服，但是等到雨停以后，去到山里却会发现植物都疯长得很快。感觉昨天还是小嫩芽，但是现在看到已经长得老高了。

有一种野菜，民间多叫它苦菜。它有一个特点让很多人难以接受，因为闻起来很像是臭脚丫的味道。但是吃起来却很美味，民间常用它来煮肉吃。如果大家在野外遇到了，请不要嫌弃它的臭味，多采摘装袋子里，因为有价值，别不识货。

败酱草在我国的分布实在是太广泛了，从南到北都能见到它的身影。常常生长在路边、荒草地、岩石边、山坡上等。也是因为很多地方都有这种草，所以在民间它的名字也很多，比如这种草自带苦味，吃起来也有苦味，因此有些地方叫它苦菜、苦丁菜、小苦荬、小苦麦菜、苦叶苗和苦麻菜等。而还有些地方则叫它败酱草、败酱和黄鼠草等。

败酱草是菊科植物，它的适应性很强，对生长的土壤基本不挑剔，有些在岩石边上都能生长，并且以丛生的为主。这种植物也有较强的耐寒性，等到初春三月的时候，就从地里冒出来了，而在春季的时候嫩茎叶是最鲜嫩的，很多人就会采摘它来当野菜食用。

不过很多认识败酱草的朋友们都应该很清楚，那就是去采摘的时候，这种草有很浓烈的气味，还是很不好闻的味道——臭脚丫子的味道。如果徒手去采摘，搞得手上都是这种味道很难闻。可就是这样一种野菜，它的价值也很大。

关于败酱草的价值，早在《神农本草经》就已经有记载了，并且还把败酱草列为中品。另外在《本草纲目》、《救荒本草》等书籍也有较为详细的记载。

从这些记载可以看出，败酱草在古代不光是可以当野菜来充饥，而且还是一种药材。其实听老辈人也说起过，以前就常用败酱草来熬粥、煮汤喝。虽然它闻起来很臭，但是吃起来一点不臭，并且还很香。

而用败酱草入药，则有清热解毒，利湿消肿，利肝明目的的功效，常用于肠痈、肺痈，痢疾，产后瘀血腹痛，痈肿疔疮。

当成野菜食用，则主要是以它的嫩茎叶，或者是把它晒干之后食用。在民间的食用方法，多是用它来煮汤、煮肉，也可以煮粥喝。特别是在煮肉的时候，加入败酱草的嫩叶，这样不仅可以使肉增香不少，而且因为败酱草本来就很有营养，富含了多种氨基酸、维生素和矿物质，因此食疗价值也很高，有助于提升抵抗力。

在春节的时候，很多人吃多了大鱼大肉，而在春季的时候，去野外采摘一些败酱草的嫩茎叶，然后用它来煮肉汤喝，就能起到很好的解油腻的作用。尤其是对于一些能吃苦味食材的朋友们来说，败酱草真的是一种营养兼美味的野菜。

这种草很容易生长，并且生长速度很快，采摘完之后，没过多久又会长出来。现在有些人还专门种植它，到了春末夏初正是败酱草疯长的时候，有些人还会采摘它拿到城里菜市场售卖，一斤也要七八元。而有些老头老太太，则会特意赶到农村去采摘。不光是为了省钱，而是因为采摘野菜能勾起他们以前的回忆。

各位朋友们，你们吃过这种野菜吗？如果可以也能把它移栽到自家院子里，或者是花盆里面。野外有幸在路边见到了，可不要忘记采摘一些装袋子里，吃不完也不要担心，还可以把它晒干了以后慢慢吃。