红枣、枸杞让汤色变橙

第四步，喝一碗红枣枸杞雪梨银耳汤

大约1个小时，就能熬好，熬好的红枣枸杞雪梨银耳汤比较粘稠，勺起来的时候看到比较粘稠的液体。如果勺到碗里，它会在碗壁挂上厚厚的一层。这时候就好了，可以勺一碗，端给家人和自己，慢慢的品尝。

熬煮好的一锅银耳汤

1，选颜色正常的银耳

我现在比较喜欢用古田银耳，刚好一次就用一朵，很方便。古田木耳是用木屑作为生长基材的，会自然带着一点黄色。在选购时候选择正常的黄色即可，不要追求过于白，因为白色有可能是用硫磺熏出来的，之前也有很多报道。

2，轻松熬出银耳浓稠胶质的诀窍

泡发银耳用温水就可以了，也不用提前花特别多的时间来泡发，泡发只是为了便于剪碎。把它泡发松散开，便于修剪碎就可以。

银耳碎在锅中煮熬煮的过程，其实也是在逐渐吸水膨发，然后熬煮出胶质。完全不用担心没膨发够，反而是撕成大片银耳加大熬煮的时间，也没有那么浓稠。所以剪碎银耳就是轻松熬出胶质的诀窍。

3，熬住银耳汤，一定不要盖锅盖

这是我的深刻教训和经验，盖上盖子一定会收获一灶台的银耳汤。银耳汤有比较浓稠，在沸腾的过程中盖上盖子，一会就溢出来了，太浪费又太难得收拾。

再已经变浓稠，快要好之后，有时间就多用勺子搅拌一下，避免粘锅。

大家可以看到，我没有用传统的放冰糖来增添甜味。关于放糖，朋友们也提供了几个银耳汤的笑料。

一个朋友说，不放冰糖，放白糖可以吗？

一个朋友说：我以为是放了冰糖才会粘稠呢。

实际上，冰糖的作用就是增添甜味、提供能量，而且冰糖杂质少，也不会影响银耳的颜色和口味，就是纯粹的甜。

但是现在大家往往都是能量过剩，如果再加这么多冰糖，然后再喝很多，那作用只有长胖了。而且加了糖之后，如果有糖尿病的家人就不能一起愉快的喝银耳汤了。小朋友当然喜欢甜，但养成了偏甜的口感也是不良的饮食习惯。本来喝银耳汤就是为了滋润，加了太多糖，也会加重水分的流失，感觉更加口干舌燥。

前面说了不放冰糖、白糖，水果里的果糖的GI值很低，只有23，就代表对餐后血糖的影响比较小。另外如果需要更严格的控制血糖，那么可以先熬煮银耳汤至粘稠，然后单独勺一些起来，给需要控制血糖的家人留着，只是喝起来比较淡一些，滋润效果不打折扣。剩下的部分再加入红枣、枸杞、雪梨来熬制，这个办法也是可以的。

所以我用水果和干果来添加甜味，一是这样糖分有限，而且果糖能量也低，对血糖影响也比较小。干灰枣、干红枣、干枸杞里面的糖分占比较大，枸杞里面还含有枸杞多糖等营养和矿物质成分，加上雪梨也是比较甜的口感，这三种天然的食材加起来甜味就足够了，让整个银耳汤喝是自然不腻的清甜味道。

银耳汤不光是冬日时令美味，也一道懒人菜，只需要一锅水，然后把原材料放进去，然后就全部交给时间和燃气灶，一个小时就可以收获一锅美美的银耳汤。

正好周末了，分享给大家，也可以试这给自己给家人炖一锅红枣枸杞雪梨银耳汤，一家人围坐，当早餐也好，当点热水当日常饮品也好，暖暖的，甜甜的，满满都是爱。

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