一、清蒸白鲢鱼

食材：白鲢鱼：一尾，洗净处理干净；葱姜蒜：适量，切末备用；盐：适量；料酒：适量；鲜姜片：切片备用；香菜：适量，用于装饰

制作步骤：

1. 处理鱼： 白鲢鱼洗净后，在鱼身两面斜划几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味

2. 腌制： 在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，再撒上葱姜蒜末，用鲜姜片铺在鱼身上，腌制片刻（约15分钟）

3. 蒸鱼： 准备蒸锅，加入适量水，水烧开后，将腌制好的白鲢鱼放入蒸盘中，蒸锅大火蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小而定）

4. 装盘： 将蒸好的白鲢鱼取出，撒上少许香菜点缀

5. 上桌： 蒸好的白鲢鱼装盘，根据个人口味可加点清淡的蒸鱼豉油或者用葱姜蒜爆热油浇在鱼身上

6. 享用： 清蒸白鲢鱼香嫩可口，热腾腾上桌，与家人或朋友分享美味

小贴士：

1) 腌制时可根据个人口味加入适量的料酒、生抽等调味

2) 鱼蒸熟后可撒些葱花、香菜提味，也可淋上少许热油增添香气

3) 确保蒸锅水气充足，避免蒸鱼时水分流失过多

二、红烧白鲢鱼

食材：白鲢鱼：一尾，洗净备用；葱姜蒜：适量，切成葱段、姜片和蒜末备用；料酒：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量；葱花和香菜：用于装饰

制作步骤：

1. 处理鱼： 白鲢鱼洗净后，在鱼身两面斜划几刀，用少许盐和料酒腌制片刻

2. 煎鱼： 平底锅中加入适量食用油，烧热后将腌制好的白鲢鱼两面煎至金黄，捞出备用

3. 炒香葱姜蒜： 另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香

4. 烧汁： 加入适量生抽、少许糖和清水，搅拌均匀，煮沸后放入煎好的白鲢鱼

5. 焖煮： 将白鲢鱼翻面，改用小火焖煮片刻，使鱼肉入味

6. 装盘： 红烧好的白鲢鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀