九节虾

九节虾一般分布在福建以南地区，多生活在河流入海口的地方。其身上有一深一浅的横向纹路，因为在煮熟后有明显的九节白色花纹而得名，又称虎斑虾，这也是常常会与竹节虾混淆的原因。传说中，九节虾十分有气节，出水后会吐出分泌物让自己死亡，不让喜欢尝新鲜的天敌吃掉，有种“宁为玉碎，不为瓦全”的气节。

阿根廷红虾

这是一种野生的深海虾，和大多数虾是煮熟后变红不同，阿根廷红虾是自身本就是红色，因而得名。由于是深海虾，经常在海底进食，因而头部聚集了较多的泥沙，在烹饪的时候一定要注意清洁。

牡丹虾

经常吃刺身的小伙伴，都知道北极贝、三文鱼、虾是日式料理中人气最高的。牡丹虾和北极虾、竹节虾一般都可做刺身，特别是牡丹虾的鲜嫩口感，让人难以忘怀。牡丹虾是虾中的极品，属于冷水性虾类，一般只在日本和加拿大的高纬度海域生存，因此牡丹虾有人气高、价格高、逼格高的“三高美食”的美称美称，在除日本地区外，是很难经常吃到的。想要品尝美味的牡丹虾，是需要足够的运气和金钱的。

北极虾

一般我们称作北极甜虾，顾名思义这是在北极区域生存的虾。和牡丹虾不同的是，北极虾在捕捞上船后，就直接在船上进行预煮、分级、冷冻和包装，整个过程通常在半小时内完成，因此我们常吃的北极虾已经是煮熟的。而且你会发现，北极虾头部经常会有一粒粒像蟹仔的膏，这也是它和牡丹虾比较大的区别，同时北极虾生存在极寒之地，属于完全自然野生，营养价值可不低。注意区分，一般超市里买的是熟冻的，而刺身店卖的是船冻的。