发面别直接加酵母！牢记3点，半小时发满盆，馒头洁白，膨松柔软

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『发面别直接加酵母！牢记3点，半小时发满盆，馒头洁白，膨松柔软！』

在北方人的生活中，馒头是非常重要的，和饺子的地位差不多。馒头食用方便，吃法多样，所以北方人一日三餐都离不开馒头。我有个朋友，就算是吃米饭，也要啃几口馒头。

北方人吃馒头，都是自己蒸的，一次蒸一大锅，能吃半个月呢。而南方人也吃馒头，不过大多数都是直接买蒸好的。我喜欢自己蒸馒头，刚开始蒸得不好，不香也不软，没有外面卖的好吃。后来请教了白案师傅，才知道我用错了方法。

馒头是发面做的，发面除了蒸馒头，还能做包子、花卷、馅饼、面包等食物，特点就是松软。

所以说，想要馒头好吃，发面是最关键的一步。很多人以为发面很简单，就是面粉里加点酵母粉，再倒点水，和成面团后盖起来发酵就行了。

其实不是的，这么做的话，面团不但发酵慢，还有可能发不起来，就算发起来了口感也不松软。白案师傅说，发面不能只加酵母粉，辅助发酵的材料也不能少，比如这2样，半小时发满盆。今天我就和大家分享一下白案师傅发面的技巧，有需要的快收藏起来吧。

【白案师傅教你发面】

一、和面要用温水，酵母粉要化开。

酵母粉是有活性的，放一段时间后可能失活了，如果直接加入面粉中，就不能发面了。

鉴别酵母粉活性的方法很简单，就是把酵母粉用温水化开，静置10分钟，如果产生了气泡，说明有活性；如果没气泡，说明失活了，换新的酵母粉吧。