蒸豆包最常用的豆子是白豇豆，因豆子的颜色不同还有红豇豆和花豇豆。白豇豆因为没有太多颜色，煮好的豆子做馅，颜色看起来不太美，这丝毫不影响它的美味。咱们今天就是用白豇豆馅做了两种主食，因为都是从豆包延伸过来的，我把它们叫做“豆包饼”和“豆包卷”。本想叫豇豆饼和豇豆卷，估计会有误读，因为很多地方把长长的绿色的我们叫豆角的蔬菜叫豇豆。我这里索性把今天的食物叫豆包饼和豆包卷吧。 豆包卷另外写。
By 辽南蟹
用料
- 面粉 300克
- 水 165克
- 酵母 3克
- 白豌豆 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、白豇豆馅的制作方法一：白豇豆200克加水700克，直接用压力锅压熟，传统压力锅约需要15分钟，出锅后倒进滤盆中沥掉汤汁，直接加糖就可以用。方法二：白豇豆适量加水泡一天，把豆子泡透，用普通煮锅把豆子煮熟，除了浸泡时间，煮约需要25分钟到30分钟，普通煮锅的优点是可以控制自己想要的烂熟程度，软而不烂的豆馅最好吃。同样方法可以做用红豆馅芸豆馅绿豆馅莲子馅，并不局限于白豇豆。
2、面团材料中的酵母倒入水中化开，之后再倒入面粉中，揉成光滑的面团，给面团找个温暖的地方发酵。图中的面团是经过一夜发酵之后的面团，现在室温二十度左右，晚上睡前把面团揉好，盖好后自然放着，早上起来就是这样子的。看起来有点发过头的感觉，实际上不影响使用，干酵母发酵，面团不会变酸，如果严格到发酵风味，这种面团肯定不如恰当发酵的面团更好。打工人日常并没有太多空闲时间，也只好退而求其次。
