包子很美味，但蒸包子却是技术活。

在家里蒸包子的你是不是经常遇到这样的问题？

1.为什么你蒸出来的包子，皮会发黄？

包子皮发黄

可能小苏打和碱面加多了。做包子，和面的时候，加一些小苏打，可以增加面团的蓬松度，让做出来的包子更加暄软。但是，要是不注意用量的话，蒸出来的包子会发黄。

苏打粉

解决办法：少放小苏打或者换成无铝泡打粉，一斤面粉，无铝泡打粉的用量是4~5g。但是，要加小苏打，就得减少一半的量。其次，小苏打应该用温水化开，不要直接放到面粉里头，直接放面粉里头，拌不匀的结果就是蒸出来以后包子皮一块黄，一块白。

再一个就是我们做包子用的是发面。一般情况下用酵母发面的话，如果不是发过头，它不会出现酸味儿。没有酸味，就不需要用食用碱或者小苏打去中和酸味。