海盐：

海盐以味道来划分，可以划分为大粒海盐和烟熏海盐。

大粒海盐没有特殊的味道，只是纯粹萃取的海盐，味道上带有微甜的感觉。像盐渍一类的食物，都是用大粒海盐来实现的。

烟熏海盐是在海盐的基础上，进行加工而形成的。由于是在木炭上熏制而成的，所以有了烟熏的味道。

像煎牛排，烧烤一类的食物，在上面加的海盐，就是这种烟熏海盐。这样可以增添食物的烟熏味道，加重食物的香味。

另外，海盐也根据地域的不同，有着各自不同的特点。在美食领域里，有着属于自己的独特风格：

塞浦路斯海盐，它的颜色也很亮。所以很多情况下会利用这个特点，撒在食物上，以此增加食物的亮度和美感。

英格兰的海盐，大多以片状为主，口味上初入口时比较平淡，后味偏咸，带有一种极其丰富的海洋风味。

炒青菜，蘑菇的时候用上一点，可以提升风味。同时，它也适用于调制腌料和酱汁。