北方人都喜欢吃面食，几乎顿顿离不开馒头，花卷，包子，发面饼等主食，说到馒头，山东大馒头在北方的名气可以说是最大的，山东大馒头吃起来松软筋道，又大又白，吃起来特别的香，今天厨娘就与大家分享一下，山东大馒头松软筋道，好吃不塌皮的秘诀，喜欢的朋友记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！

准备食材：面粉，酵母，碱，水

操作步骤如下：

1.取一个盆，加入1500克面粉，另取一个盆加入5克酵母粉，用30度左右的温水将酵母溶解开，用酵母水来和面。边添加酵母水边用筷子搅拌。

2.搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面，将面和成光滑的面团。（如果干面粉多，揉面时手上稍微沾点水）

3.盖上锅盖，将面团发酵至2倍大。

4.案板上撒些干面粉，用力揉面，将面团中的气泡揉出（在揉面时，要多加面粉，干面粉要分多次少量加），揉至均匀后，加碱再多揉至一会，将碱揉至均匀。