今天正月初五，俗称“破五”。按照民俗，今天吃饺子！正月初五吃饺子，有两方面的寓意。
首先，寓意招财进宝。传说，正月初五是财神的生日，这一天，吃饺子是对财神的恭迎与敬重，是对新年财源滚滚的期盼。
其次，初五吃饺子，寓意消除小人，包饺子过程中的剁菜馅，捏饺子，如同剁小人，捏小人嘴，祈求在新的一年远离小人，生活快乐。
有关饺子的起源，饺子的寓意，饺子的制作，在我的前一篇文章“过大年！捧碗端桌过大年 ——饺子，永远的年味”中有详述(可打开文章尾部链接查看），这里不再赘述。
今天，主要说一下饺子的另一种吃法——熟肉馅水饺的做法。
熟肉馅水饺的做法：
所需材料：红烧猪肉、面粉、葱、姜、白菜、韭菜、香油、生抽、盐、鸡蛋
1、和面：提前1至2小时，在适量面粉中加入清水，揉成面团，盖上盖，醒发。40分钟后，再次揉面，充分揉好，再次盖上盖，醒发备用；
2、制馅：从冰箱取出事先炖好的红烧肉，加热后去除汤汁，并剁成碎末；肉末中加入葱姜末、香油，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋液、生抽、适量盐，并搅拌均匀；最后，肉馅中加入洗净剁碎的白菜和韭菜；
(红烧肉的做法，点击文章尾部链接“备年货！最具人间烟火菜——猪肉粉条炖白菜”一文，可参考。）
3、包饺子：将切成小块的面，擀成圆形的饺子皮，加入适量饺子馅，把面皮捏好合上口，包好饺子；
4、煮饺子：将锅中水烧开，加入适量包好的饺子，搅动后盖上锅盖；待锅中水开后，加入少许冷水，搅动后再盖上锅盖；锅中水开后，重复一次加冷水，水开后，开盖煮1至2分钟，饺子就可以捞出装盘了！
刚出锅的饺子，色美味香，蘸上汁料，吃在嘴里，口齿留香，先给寓意深长的初五饺子作诗一首：
七绝·初五饺子
初五饺子含寓意，
大年美味敬财神。
招财进宝集财气，
避伪驱邪远小人。
这首诗的格律为：
(仄)仄(平)平平仄仄，
(平)平(仄)仄仄平平。
(平)平(仄)仄平平仄，
(仄)仄平平仄仄平。
括号内平仄表示可平可仄，押平声韵，本首诗押en韵。
初五的饺子，色美味香，愿这道美食，给我们新的一年，带来滚滚财源，满心喜悦；祝愿我们的生活，和谐美好，充满真诚、友爱和热情！祝福新的一年，幸福安康！吉祥如意！
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