经常做饭的人都知道，每次取蚝油的时候都是：不用力出不来，用力过猛就是一大坨。

于是，蚝油的计量单位也是如此的与众不同：一甩。

多少年如一日，蚝油的这种设计从来都没变过。

蚝油瓶里的蚝油为什么那么难倒出来？到底为啥不设计得更人性化一点呢？看完才知道是设计师用心良苦。

蚝油为什么很难倒出来？

“蚝油”又被称为“牡蛎油”，市面上买到的蚝油大多是将牡蛎生剥去壳后，将蚝肉清洗后进行蒸煮，过滤去除牡蛎肉，得到的熬煮后的汤汁作为蚝油的原液，再加入各种调味品、食品添加剂等进行调色、增稠、提鲜最终形成蚝油。

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为了避免蚝油的分层与结块，通常要加入淀粉、食用级别的羧甲基纤维素钠与黄原胶等进行增稠，保证成品蚝油浓厚均匀分布，同时加入增稠剂的蚝油中自由流动水的含量降低，也有效地延长了蚝油的保质期。

因此最终形成的粘稠质地的蚝油的流动性极低，导致我们在使用时很难倒出来。

蚝油为什么要采用玻璃瓶？

市面上常规家用量的蚝油包装绝大多数都采用笨重的较重的玻璃细口瓶装，而并没有使用较易挤压的塑料或其他的材料包装。究其原因，还要从蚝油的组成谈起。

在蚝油的配料表中不难发现绝大多数蚝油均含有“柠檬酸”这种有机酸，其具有一定的抗氧化性，因此能有效地延长蚝油的保存时间。