鱼身上除了鱼肉，鱼肚子里也有一个部位是可以吃的，那就是鱼肚。不管是家禽还是家畜，他们的内脏都可以吃，而鱼内脏有一个部位也可以吃，不过也只有鱼肚这个部位可以吃。一般人*鱼都会把鱼肚丢掉，其实鱼肚价格是非常贵的，比猪肚还贵，扔掉太可惜了。

鱼肚其实就是鱼胶，有些鱼的鱼胶价格非常昂贵，还是名贵的珍品，和燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”的美誉。比如大黄鱼的鱼胶就很名贵，野生大黄鱼的价值就是鱼胶，一个小小的鱼胶比鱼肉本身还贵，所以野生的大黄鱼经常卖到上万块钱。但是一些普通的鱼就不会那么贵了，而且鱼肚经常被人扔掉，如果懂的人，就会把鱼肚留着，攒了多了，就可以一起拿来吃了。

鱼肚的价值高，因为富含胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是一种高营养低脂肪的食品。

有些鱼肚很贵，但是有些便宜，就比如鳗鱼肚，鳗鱼的身体很长，所以鱼肚也很大，价格也便宜。鳗鱼肚价格三四十块钱一斤，市场上有单独售卖的，拿来红烧或者煲汤，味道很鲜美，吃起来也有嚼劲。

食材：干鱼肚、蒜苗、生抽、料酒、香醋、白糖、盐、食用油。

做法：