鸡肉作为优质蛋白质的来源。被广泛的用于减肥，补充营养的重要肉食来源。鸡肉的肉质鲜嫩适合多种的烹调方法。但鸡肉中最难，做出滋味的怕就是鸡胸肉了。想把鸡胸肉做得鲜嫩好吃，关键还要入味似乎成了件难事。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人重要的营养来源。因此把鸡胸肉做得美味才不辜负这好营养的食材。

要说制作鸡胸肉，西餐的方法似乎比我们的更有效。就如KFC的炸鸡都会有外表酥脆的口感，咬上一口还鲜嫩多汁。其实炸鸡排关键不是怎么炸的酥脆，而是酥脆的外表下还保存着鲜嫩的汁液，这才是完美。

最近猪肉的价格虽然也是降了一些，但和鸡肉比起来还是贵很多的。也就买的少了些。其实没有什么是不可以替代的，就如虽然吃惯了猪肉，但客观原因没法再吃了，那就会有别的食材取代它，比如鸡肉。说起来这些年买鸡肉的时候并不多，原因也很简单，做起来总是觉得不那么香。尤其整只鸡，一般鸡胸肉到最后都没人吃，剩在哪里。不过现在有所不同了，鸡肉成了肉食的主要来源，那么做得好吃也就是必须的。家里的孩子吃惯了KFC的炸鸡，总是嚷嚷着那里做出来的味道比我做的好~真有些不服，又没什么难度咋就没它的好了......下班就买了些鸡脯肉回来，才9元钱一斤，比猪肉便宜一倍都不止看来，以后要多吃了。

炸鸡排：

食材准备：

鸡脯肉2块，蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉一小勺，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋清1个。