冬至后，这道汤要多喝，简单好做，营养好消化，应季而食温暖过冬。

冬天天冷，大家都喜欢吃一些带汤汁的美食，有营养又能饱腹，炖得香喷喷、热腾腾的汤水，一口喝下去，全身心都暖暖的。我们家也不例外，天冷后，经常给家人炖汤水喝，像排骨山药汤、牛肉番茄汤、羊肉萝卜汤等等，这几种肉类食品，营养丰富，脂肪含量少，又能补充蛋白质，平时都会轮换着吃。

家里小孩喜欢吃排骨，今天花了70多买了2根排骨，炖了一锅排骨汤，加了山药和羊肚菌增加营养，山药口感软糯，营养丰富，平时常吃有助于消化，又加了蛤蜊增鲜，炖出来的排骨汤，只需加少许盐调味，味道特别鲜美。

想要炖出来的排骨汤，肉嫩汤浓是有技巧的，平时炖排骨汤时，很多人直接下锅就错了，牢记3点，汤鲜肉嫩，不腥也不柴。

排骨焯水时要用冷水，冷水下锅，随着温度的升高，能将排骨里的杂质、腥味慢慢释放出来，彻底处理干净。

焯水后的排骨要用温水清洗，若是用冷水清洗，忽冷忽热会使排骨肉质变硬，口感变差。

炖排骨汤时就可以加几滴白醋，一是可以减少肉腥味，二是可以充分促进蛋白质的溶解，三是使肉易熟易烂。