连续几天的高温，把很多人整得都没啥胃口，这期间人们的口味无非分两种，一种是主偏清淡型，什么黄瓜西红柿等青菜炖不炖不凑合吃点儿，再来点儿水果对付对付。另一种就是用重味刺激味蕾型，味儿淡的根本吃不下，就喜欢什么辣椒孜然酱油什么的来一点，再配点儿啤酒一喝，图的一个过瘾，吃饭的目的也就是能不饿，如果是纯吃饭，最多10分钟。

夏 天 就是这样，啤酒永远是第一主题， 吃 什么无所谓，只要味儿重能下酒就好。

昨天恰逢家宴，定在了市中区的名利辣子鸡，店内799的那套菜着实惊艳，除了辣子鸡外，几乎每个菜都是轻装上阵，不同菜品间味道上的区别十分明显，很有辨识度，以精赢人心，很好吃。

如果把一套菜比喻成一套着装，那么每个菜就是着装上的每件装饰，讲求的就是个体之间的搭配，每一件单品从技术上讲可能很多人都会做，但将菜品进行搭配组合后才能看出设计者的智慧和匠心，这才是最高明和最有价值的地方，如果一套菜不仅吃着好吃，吃完嗓子和胃也舒服，还能够兼顾营养，也很能让人产生深刻印象，那就是一套完美的设计。

不过无论酒店的菜品做得多么好、搭配的多么妙，绝大多数人还是觉得小店里的菜吃着更舒服，这确实是人们眼下对于吃饭盲目“返璞归真”的现状。之前也说过，很多经营者就是利用这个心理，支个地锅就是炒农家菜，会炒个鸡就能撑起个饭店等等。

和讲求色香味意形的酒店菜系相比，其实大家喜欢这种江湖上“野路子”菜品的原因很简单， 这种区别好像是电视上高大上的NBA和民间的街头篮球一样，街球没有三角进攻，没有战术体系，只要酷炫耍帅就好。江湖菜也是一样，不管什么摆盘，没有什么意形，只要味儿重好吃就行。