• 云南小土豆500 克

• 葱少许
• 姜少许
• 彩椒10 克
• 植物油1000 克
• 椒盐20 克
• 盐6 克
• 白糖3 克

1 把小土豆削去皮，葱、姜切末，彩椒切粒。

2 把小土豆加入盐、白糖煮熟。

3 锅内放入油烧至六成热，把土豆炸至金黄色，捞出。

4 锅内留底油，下入葱末、姜末、彩椒粒煸香，放入土豆。

5 撒上椒盐翻炒均匀即可。

• 小黄花8 条

• 生抽2 勺
• 盐3/4 小勺
• 料酒1 勺
• 胡椒粉0.5 克
• 葱姜片15 克
• 五香粉1/2 小勺

1 小黄花洗净。

2 将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。

3 从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鳃部开口处的脏物清理干净。

4 去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片，腌渍 15 分钟。

5 腌好的小黄花吸净水分，备用。

6 锅入油，烧至六七成热，放入鱼炸制，至鱼身定型硬挺后捞出，待油温升高至八成热，复炸一遍至金黄色。

7 捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂。

8 装盘，趁热均匀筛上五香粉即可。

1 大虾背上切一刀，用牙签挑除虾线，洗净。

2 炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入大虾汆水，捞出控干。

3 处理好的大虾放入七八成热油锅中炸熟，捞出待用。

4 将青红椒洗净，去蒂、籽，切片。大葱切段。

5 净锅放入植物油，下葱段爆香，放入红绿椒、大虾。

6 调入盐、细辣椒面、味精，翻炒均匀入味，出锅装入盘中即成。