提起绿茶的香气，大部分人都会说香气清新、鲜爽。

的确，绿茶是最具春天气息的茶，一杯清汤绿叶的茶水，闻一闻就神清气爽，喝一口鲜甜甘醇，似乎将春天装进了茶杯里。

但是，不同的绿茶，由于生态环境、茶树品种及加工工艺的不同，也有不同的代表香型。

01豆香

豆香在扁形炒青绿茶中经常出现，其中最出名的代表茶就是龙井茶。

而上好的西湖龙井的豆香并不是炒黄豆香，而是豆花香，香气清爽鲜醇，辨识度极高。据《钱塘县志》载：茶出龙井者，作豆花香，名龙井茶，色清味甘，与他山异。这里的豆花香，是一种类似蚕豆花的香气。

02栗香