快到清明节了，按照我们当地的习惯，清明前要吃上三次螺蛳，这样对眼睛好。这句话无从考究，也不知道真假，不过这个时节的螺蛳肉却很肥美，也不用担心会吃到满嘴的田螺仔。

　　年前到饭店吃过一道菜，它就是用田螺和鸡肉一起烧的，味道非常鲜美，再配上馒头片，太好吃了。

　　用料：

　　鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，生抽，老抽，糖，盐，料酒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，红干辣椒，油。

　　做法：

　　买回螺蛳后用清水浸泡起来，可以往水里滴几滴香油，让它先吐吐里面的泥沙，这样螺蛳肉吃起来不硌牙。

　　等螺蛳泡好以后，用手将它外表搓洗干净，再用钳子或者剪刀剪去螺蛳的尾部，这样煮的时候才能入味，用嘴巴吸螺蛳的时候也方便。

　　青椒去蒂去籽，清洗干净后用刀切成滚刀块。

　　将鸡洗净，用刀切成小块，冷水下锅，加点料酒，开大火，将鸡子焯下水。