在澜沧，家家喜食腌酸菜，菜色单一时还会炒上一盘腌菜肉末，和酸豇豆肉末有异曲同工之妙，颇受欢迎。米干则是一种类似河粉的米制品，较普通的米粉更加柔软。

或许是为了欢迎我的到来，也可能恰逢什么特殊的日子，一场*猪盛宴热闹上演。除了家里的工人，临近的人们也来帮工。

男人将整猪去毛卸块，女人和青年则精细地拆分出血、内脏、脂肪与瘦肉。

血拿去做血豆腐，内脏与小排拿去烧烤，脂肪准备做腊肠，瘦肉则要熏成猪肉脯。

猪肉脯熏制大计

先行完成任务的帮工们被主人家招待在炭火边享用最新鲜的烧烤美味，漂亮的硬木炭在火中烧出叮叮咚咚的脆响，迅速加热小排与腿肉的表面，形成焦脆外皮的同时锁住了鲜美的肉汁。

一口咬下去，会产生瞬间的肉汁爆破，不由得感慨小山猪 硬木炭的奇妙组合。