俗语说“冬有生姜、不怕风霜”，大家平时多点生姜对身体是大有好处的。现在已经到了11月中旬了，白天最高气温也快要降到10度以下了，今年你家地里种植的大姜都采收完了吗？采收回家的大姜是否已经入窖贮藏起来了？

对于大姜的冬前采收，过去农村有句“立夏种姜、立冬收姜”、“立冬不收姜，一夜少一两”的谚语说法。其实这是不太准确的，因为大姜的最佳采收期主要看温度，当温度降到大姜完全停长了之后就要尽早采收（尤其冬前降温块、经常发生早霜的地区），以防收姜太晚使大姜遭受霜冻危害而在地里变软腐烂，除此之外，大姜到了成熟期适当晚收可以促使地上茎叶养分更多的向地下姜块回流积累，从而让大姜能够长得更大更充实而达到最高的产量和品质。

今天这篇文章呢，农技小背篓就给咱们姜农专门讲一讲能够让大姜更高产的采收期管理（大姜适当晚收更高产），看完之后你就知道大姜什么时候采收、怎么采收才能产量最高、品质最好，看完之后你就会知道大姜如何处理存储才能更长时间的保鲜保质贮藏。

一、大姜适当晚收为什么既能增加产量又能提高品质？

①大姜的产量品质主要取决于地下姜块的个头大小和姜块的饱满充实度，而地上茎叶通过光合作用所制造出来的有机养分又是地下姜块膨大长个和饱实发育的主要养分储备来源。

②在大姜最后生长阶段（采收前）能确保大姜不发生冻害的情况下，通过适当推迟地下姜块采收期而延长地上姜叶光合作用合成养分的时间，这样不仅能够让姜叶为姜块制造疏松更多的储备养分，也会当大姜在采收前把茎叶积累的有机养分更多的向下回流到姜块中，这样就能让姜块的个头进一步膨大（姜块更大）、让姜块的饱满充实度进一步提升（姜块更饱满），从而让大姜在采收时获得更高的产量品质、实现更大的增产增收。尤其是种植晚、长势差的大姜，更应该适当晚收来进一步提高姜块产量，因为这两种情况下的大姜成熟膨大期一般都会比较晚一些。