六岁多的孙子这次春节回资中，我一直还没有专门为他做过他喜欢吃的白味菜。假期都要结束了，想来想去，还是给他做一道清炖狮子头吧。

清炖狮子头是苏菜淮扬菜系里的一道传统名菜。该菜口感松软，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩爽滑，入口即化，营养非常丰富，是国宴中经常出现的一道招牌菜。

我喜欢做菜，但之前却从来没有做过狮子头。去百度、抖音搜索，做法五花八门，显得公说公有理，婆说婆有理。这样，我只好根据自己多年做菜的经验，结合对网上各位大师做法的理解，吸百家之所长，举一反三，去粗取精，做了一道狮子头。

因制作这道菜较费时间，头天晚上我就开始制作，并完成了主要工序。没想到，预制的狮子头雏形刚晒出来，就有许多人在朋友圈里问我：“这与丸子汤有什么区别？”“怎么的？”“这大丸子为什么叫狮子头？”对此，我只好公开我做这道“吴氏私房菜”的做法了。