市场上买五花肉，总有一些层次不好看的地方，有时候还会连带一块肥瘦非常分明的后腿肉，做红烧肉会太柴，但是不要愁，这部分正好拿来做狮子头呀！ 肉质松软的狮子头，特别适合牙口不好又想大口吃肉的家人，当然，牙口好的人也能吃得津津有味

By 一知静静

用料

• 肥肉 130克
• 瘦肉 140克
• 冬笋 半个
• 香芹 1根
• 鸡蛋 半个
• 花椒 20粒
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 辣椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 糖 10克
• 桂皮 半块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 茴香籽 10粒
• 白蔻 1个
• 白醋 5滴

做法步骤

1、瘦肉和肥肉分开切末，也可以使用搅拌机完成，注意使用点按不要长通。

2、冬笋焯水切丁，与肉混在一起后再剁一剁。