厨师长做的泡椒狮子头，个大不松散，耐嚼有弹力，技巧全在这

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徐珂在《清稗类钞》中明确记载：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉等制作而成。

可见狮子头的主料为猪肉，辅料并非一成不变，可以随自己的喜好添加，这就让我们在制作狮子头时，有了更多的选择。

今天阿飞就给大家带来一款创新版的狮子头——泡椒狮子头。

咀嚼间浓浓的肉汁儿溢满口腔，夹杂着丝丝辛辣，巧妙的解除了一丝油腻感，鲜香味醇、好吃极了，下面我们就一起看一下具体做法吧。

【泡椒狮子头】

第一步：准备食材

肥瘦相间的猪肉500克 ，先切成均匀薄片。再剁成肉粒，肉不用剁的太碎，否则成菜嚼劲不足。

香菇四朵，把根切掉，用清水洗干净，挤干水分后先切成片，再切成小粒，香菇可以增加菜品的天然鲜味。