这两种办法都是有后续步骤的，即把浸泡好或是蒸煮好的绿豆，放在冷水里用手捻或是反复搓洗，直至皮被搓掉。这个过程需要一点耐心，不是皮不好搓，而是绿豆比较小、数量比较多，搓皮相对费点时间。

~~~~~~~绿豆出沙篇~~~~~~~

绿豆开花出沙，也离不开浸泡。做法非常简单，就是将绿豆放入常温的水中，浸泡至少8小时。浸泡过后的绿豆，体积能膨胀1-2倍，皮和芯子之间的组织已经很松弛了。这个时候再放入锅中，加水没过绿豆，用大火煮开，再转中小火煮35-40分钟。

这种办法相对费时，不过也比较好处理：前一天晚上泡下去，睡一觉，第二天一大早就能开煮了，算算正好8小时左右。

这种办法还是挺神奇的，就是在蒸煮绿豆之前，先把绿豆放入一个碗中。接着加水，稍稍没过绿豆，盖上盖子，整个碗放入冰箱冷冻（不是冷藏[机智]成一整个冰块。记得一定要放在零下18摄氏度的冷冻层，不能是冰鲜层，不然冻不结实。