首先，我们需要了解菠萝的性味归经及功效。中医认为，菠萝性寒味酸，入胃、大肠经。其功效为生津止渴、消食谷气、健胃和中、散痰解郁等。菠萝中还含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质，对人体健康有益。然而，菠萝也有一些副作用，其中之一就是导致口腔刺痛的感觉。

在中医理论中，口腔刺痛可与中医的“食积”、“痰湿”、“火症”等相关。首先是“食积”，也就是食物在胃中消化不良，导致积滞。寒凉的菠萝在胃中停留过久，可能会阻滞胃气的运行，引发口腔刺痛的感觉。其次是“痰湿”，菠萝性寒，容易产生湿气，食用过多可能导致体内湿气过重，引起口腔不适。还有可能是“火症”，菠萝酸味较重，食用过多容易引起口腔溃疡或口腔黏膜糜烂，从而产生疼痛感。

那么，当我们感到“扎嘴”的时候，应该如何缓解呢？根据中医药理论的指导，可以采取以下方法：

1. 适量食用：菠萝虽好，但也不宜多食。适量食用有利于身体吸收其营养成分，避免因过量而引起不适。

2. 搭配调理：可以将菠萝与其他水果或食材搭配食用，如橙子、苹果、蜂蜜等，以平衡其寒凉性质，减少不适感。

3. 烹饪处理：将菠萝加热烹调，如炒菜、烤制等，可使其寒凉性质减弱，降低对口腔的刺激，减少不适感。

4. 合理运用中药调理：中医经典中有一些名方可用于缓解口腔刺痛，如山楂、薄荷、冰片等，可自行煎服或在局部涂抹。

总之，菠萝吃多了引起口腔刺痛，是由于其寒凉性质、湿气、火症等因素所致。通过适量食用、搭配调理、烹饪处理以及合理运用中药等方法，我们可以缓解这种不适感。然而，每个人的体质不同，对菠萝的反应也会有所差异，因此在食用时应根据自身情况进行调整。最重要的是保持适度，合理饮食，健康生活。

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参考文献：

1. 邱志红, 陈晓, 范传权,等. 中医药化学字典[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2014.