好多年前，我在南京小叔家头一次尝菊花菜，甚觉新奇。记得他们是用菊花菜汆汤，水滚沸，抛一把菊花菜，放油盐，味精，略略滚上一滚，即可出锅了。此汤汤色清亮，悦目怡人。粗看菊花菜的外形，颇似上海的蓬蒿菜。仔细看，它的叶片细瘦瘠薄，有点像芹菜叶，不似蓬蒿菜般肥厚多汁，尝一尝，吃口也全然不同。始知二者的确不是同一物。今春上海出现一种叶异常短小，茎却粗壮，长约尺许的新品种蓬蒿菜。它饱含水分，用指尖轻轻一掐，汁水迸溅，可见其嫩。我家附近菜场只有一个摊位有卖。买来多次，清炒，极为嫩爽可口。

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蓬蒿亦称茼蒿，草本植物，叶形长，呈羽状分裂，反正百度上大概是这么写的。当然蓬蒿也是一个剧场，一个符号，你可以说它仅此而已，你也可以说它不过尔尔。但是当你真的站在蓬蒿里面，踩着大师们踩过的地板，触摸和体验着蓬蒿的一切，或许包罗万象都无法形容。我与蓬蒿的缘分始于7年前的一次偶然的经过。朋友说这里不错，算是在南锣这片商业之地上的一方安稳清净之所。那时的我还未曾预料到，在后来的某一天，我会和这个地方产生如此多的交集。近日黄梅天，湿热，食欲不振。欲开胃，蓬蒿菜最是相宜，它是夏季不可多得的好菜蔬。因其带有菊花般清香，还不招惹虫子，无农药污染之虞，尽可放心食用。今天大叔下厨房教你做蓬蒿拌香干，希望你吃的开心~

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蓬蒿菜，香干，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

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1、首先将焯过水的香干切片，将蓬蒿菜洗净待用即可；