又要到吃火锅的旺季了，老是有「久坐肥」的上班族，饮食更要耍心机，才能吃得健康又轻盈。现在正值山茼蒿的产季，营养师表示，其丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减重，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配山茼蒿，能帮助做好体重控制。山茼蒿又称为「打某菜」、「飞机草」、「昭和草」、「太子草」，属于菊科（Compositae）植物，具特殊气味，营养丰富，无论拌炒、煮汤或搭配火锅都很适合。传统中医认为，山茼蒿性寒味甘，有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效。

山茼蒿的独特香味来自α蒎烯、苯甲醛、柠檬油等成分，可整肠健胃、促进食欲。而对减重族来说，山茼蒿所含的丰富粗纤维，有助肠道蠕动、促进排便，达到通腑利肠的目的；大量的维生素C，可加速运动时的脂肪燃烧速度。日本人称的春菊就是山茼蒿。山茼蒿虽然比茼蒿多了一些「草味」，但是吃习惯了反而觉得风味更好。平时山茼蒿吃完嫩叶总留下一堆粗梗，当成厨余弃之。其实这些茼蒿梗一样营养丰富好吃，好好料理也是很好的桌上佳肴。蘑菇别再炖小鸡了，加上茼蒿一起炒，养心降压，减肥瘦身，收藏好！

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗

材料

山茼蒿梗：50g、鲑鱼干：50g、秀珍菇（凤尾菇）：75g、清酒或米酒：3大匙 1大匙、盐、胡椒：适量

做法：

Step1.山茼蒿一把，嫩叶作为他用，将剩下的粗梗保存备用。

Step2.将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。