观音菜是百合科葱属多年生草本植物，又叫宽叶韭、神仙菜等，形状与普通韭菜相似，叶片比较宽，纤维含量较高，有葱的香味。以嫩叶、成长叶、花薹食用。观音菜富含蛋白质、铁质、纤维素和氨基酸等，具有清洁肠胃、壮腰健肾的功效。

观音菜喜欢冷凉的天气，生长适温为15~20℃，广州地区以冬天种植采收为主，气温高于32℃或低于5°C植株生长缓慢。观音菜害怕强光照，最好有遮阳网种植。因强光照会造成植株矮小，叶变短、变窄，叶片发黄，无光泽，品质变苦。观音菜对土质要求不大，但大面积种植应选择肥沃、疏松、通气良好、排水方便、有遮阳网的山坡边农田为宜。

观音菜为多年生草本植物，根呈根状茎或弦状须根，根毛少，分蘖力强；叶鞘抱合成束状，形成假茎，呈柱状；叶片基生，肉质，绿色，长条状；可抽薹，伞形花序，两性花，但不结实。

（一）繁殖方法

观音菜不结实，宜采用分株繁殖的方法。在9-10月从观音菜株丛中抽取分株，带根，剪去叶片先端，留5~6厘米长，减少叶面蒸发；清除部分老根，促进新根发育，直接移植到大田。

（二）选择田块及起畦定植

宜选择山坡边地势平坦、排灌设施良好、土壤耕作层深厚、肥沃的沙壤土种植。前作植物不能是百合科作物。起畦前先建立遮阳网，避免强光直射影响观音菜生长。深耕翻土，每亩撒施1000~1500千克有机肥，耙平起畦，畦宽1.7米（包沟），龟背状。主要采取穴播定植，每穴4~6株，株行距为20厘米X20厘米，每亩种植6000~8000株。定植后要淋足定根水。