3、要注意的是，小米不要淘洗太多遍，会把表面的营养物质洗掉，这样煮好的粥就不黏稠，味道也不香。

4、小米浸泡的时间也不要太长，不然一煮就烂了，半小时左右即可。煮粥要冷水下锅还是开水下锅？很多人做错了，难怪煮的粥不好喝。正确的方法是开水下锅，有几个好处。

一个是水开下锅米粒随着开水翻滚，不会粘锅糊底。二是开水下锅煮的更快，米粒容易开花，小米粥更浓稠。

5、锅里加入清水，大火烧开，倒入泡好的小米，用勺子搅拌均匀，再加入2样，就是香油、食用碱。加入香油可以让小米粥更加金黄油亮，味道香浓，而且不易溢锅。

食用碱能让小米的营养充分释放，小米粥香浓又粘稠，改善了口感。

6、加入一小勺香油和一小勺食用碱，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，开小火煮半个小时。经常用勺子搅拌几下，这样受热更加均匀。

7、等到小米开花，粥变得很浓稠，就可以关火了。关火后别急着喝，焖10分钟，这样就会形成一层厚厚的米油，这是小米粥的精华，特别香。刚煮好的小米粥温度很高，米油还没有凝固，所以要焖一会儿。

煮好的小米粥特别香浓粘稠，非常好喝，暖心又暖胃，一碗下肚全身都暖和了，特别滋补。煮粥的时候，可以加入红薯、南瓜、山药等食材，这样口感更好，营养也更丰富。

【技巧总结】

煮小米粥，别再直接下锅了，记住3点，一个是小米浸泡半小时，二是开水下锅，三是加入香油和食用碱，保证香浓又粘稠，米油又多又厚。