看过我文章的朋友都知道，我小时候不喜欢吃海鲜，主要是以前肚子里油水少，海鲜不抗饥，就算吃到撑，一会又饿了。

现在就不同，生活水平和过去相比，一个在天一个在地，所以现在我是有选择性吃海鲜，就是生猛的很少吃，主要是吃干品。

我爱人也是在海边长大，只不过她湛江我北海，不要以为属于不同省，就相隔千里，实际上这两个城市是邻居，语言生活习惯一样。

只是由于某种原因，形成了东富西穷，同样是吃海鲜长大，爱人就不存在我上文说到的问题，但是她吃海鲜比我更挑剔。

因为爱人娘家就是干养殖海鲜这行，她虽然从小到大不用干活，但是对于海鲜从养殖到运输都熟悉，有些话又不能明说，只是对于水产市场上的海鲜，她是挑着买。

一句话，市场上大部分海鲜都是人工养殖，和养鸡养猪一样，都是喂饲料长大；而且，山长水远运到内地还这么生猛，没落有“师傅”打死我也不信。

而干货就好得多，例如海参，这货对环境要求相当高，水温过高过低，离了水等，它感觉不对，就死给你看，而且方式惨烈，海参会激发自溶解机制，不长时间就会化为一滩水。

人们上当多了，自然懂得海参习性，以前捕获的海参立即晒干；现在有了冷链技术，立马急冻，一点都不给海参机会。

言归正传，干海参怎么吃，第一步是浸泡，南方要10小时，北方适当延长时间；然后加入少量碱水用沸水焗3小时，取出洗净，再放回锅里慢火煮2小时，感觉到海参软身，去肠肚即成。

所以，大家看到菜谱用料是净海参、泡发、水发海参，就是指上文这种半成品。

海参，别名海黄瓜，土肉。味咸，温，无毒。

海参是高蛋白、低脂肪食品，干品食用部分每百克约含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，无机盐4.2克，还含有人体必需的多种氨基酸以及钙、磷、铁等物质。

美容食谱

鲍汁海参

食材:水发刺参8个，姜汁20克，鲍汁20克,酱油5克，料酒10克，精盐3克，味精4克，湿淀粉10克，葱油20克。

制法:(1)将刺参在沸水锅中焯透捞出待用。

(2)汤锅内放入清汤400克，加入姜汁、鲍汁、酱油、料酒、精盐、味精，撇浮沫，放入海参，改中小火煨烧，最后用湿淀粉勾芡，淋葱油即成。