秋季毛豆正大量上市，有条件的多买点，晒干囤起来，冬天吃特别香。

进入秋季，大量的农作物都果实累累，挂满枝头，毛豆也到了收获的季节。有人会说，毛豆现在一年四季都有卖，是的，现在的大棚种植，能使好多蔬菜一年四季都能吃到，但是夏秋两季才是毛豆收获的季节。我的老家在苏州，我们那里的毛豆一般会在4——5月份开始种植，然后一茬长大后在另一块地上种第二茬，这样套着种植，可以从夏季吃到秋季，到了秋季，毛豆全部成熟了，气候变化也不能再种植了，所以过了秋季毛豆就少了，我们就会把所有毛豆摘下来，用大锅煮上几锅，晒干后新年当喜果，亲朋好友来了拿出来招待，特别好吃。

毛豆中含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白质，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量也高于其他种类的蔬菜，而且都以不饱和脂肪酸为主，能够为人体提供必需的脂肪酸。毛豆中还含有丰富的矿物质、维生素以及膳食纤维。常吃毛豆有美容护肤，减肥瘦身，预防骨质疏松症等功效。毛豆干经过水煮晒干后，完全保存了它营养成分，但吃起来劲道弹牙，鲜香入味。今年在南京，我只能买点来晒干了，这里地方小，没有晒*场地，所以我只买了4斤，零卖3块一斤，我算多的，4斤十块钱，我来分享一下操作步骤。

【毛豆干】

主要食材：毛豆4斤。

调味料：食盐4勺。

操作时长：20分钟。

【操作步骤】

第一步 洗净，毛豆树枝不高，很容易沾上泥土，买回家的毛豆放入篮子中，一边用水冲洗，一边用手不停地揉搓，这样才能把毛豆上的泥土和虫卵洗掉。