夏季的夜宵摊上，

烧烤、小龙虾、啤酒常年占据主角之位。

还有一个不起眼的配角——毛豆，

也几乎是桌桌必点的。

咱们来算一笔账：

夜宵店

毛豆进价约5元/公斤，一盘卖10-20元，250克左右。

一晚上光水煮毛豆最少就能带来几百元的纯效益，生意好的时候，一个月就轻松过万了。

农产品经纪人

不论市场价格如何,每斤都能赚一毛到一毛五分钱的服务费，一吨毛豆就能带来两三百元的利润。

种植户

江苏省新沂市从2010年开始大力发展毛豆种植，去年种植面积达到75000万亩。毛豆一亩地能收1500斤。

当地的合作社成员,只要按照要求统一种植管理，产品质量达标，就能高价收购。

这样下来，种一亩毛豆能净挣600元钱，一年能种两茬，纯收入1200元钱。

• 播种期

一般春播在3月上旬至4月底播种，夏播在6月上旬至7月上旬播种。 播种要选择晴天进行，最好选择雨后土地湿润时播种，但要避免播种后2-3天内下雨，以免土壤板结影响出苗。

• 田间管理

夏播毛豆出土快、苗期短，幼苗出土后需适时中耕除草、喷施新高脂膜，以保温、保湿、隔绝病菌侵染，提高其抗自然灾害能力和光合作用强度，保护幼苗茁壮成长。幼苗生长弱时，需酌情施入适量氮肥，以促苗生长、尽量保持田间植株长势一致。

• 施肥

毛豆开花结荚期需肥水多，初花期以尿素和复合肥为主、适量浇水，以保持土壤湿润、满足花荚发育所需养分充足。适时叶面喷施菜果壮蒂灵，使毛豆增强花粉受精质量，循环坐果率高，果实发育快。提升毛豆吸水吸肥力度，提升果实产量和质量。

• 采收

毛豆开花后30~35天，当籽粒饱满、豆荚为绿色时应及时采收。毛豆采摘后应及时销售，以免豆荚变黄而失去商品价值。

毛豆的储运方式也很有讲究。

• 清洗分选

把刚从地里收回来的毛豆倒出来用机器洗一下，这是为了降温，在短途运输中起到一定保鲜作用。因为夏天比较热，如果不降温的话，豆子会黄掉。

• 保鲜库降温

如果是长途运输，需要经过保鲜库给它预冷下来。

• 冷链运输

毛豆走长途需要冷链运输，保持0-4℃。

其实毛豆在浮浮沉沉的市场中，并不是一帆风顺的。

从十几年前的无人问津，到现在的供不应求，刚好和我国大排档从萌芽到兴盛的轨迹密不可分。

而且，在炎热的夏天，出汗过多而导致钾离子流失。而毛豆富含钾离子，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降等症状。

所以饕客们越吃越开心，越吃越爱吃了。

毛豆和黄豆是一家人，只是采摘的时机不同。

毛豆是它最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬菜食用。

随着豆子的成熟，水分不断流失，豆荚变干变脆，里面的豆子也就成了黄豆，可以发豆芽、磨豆浆。

在餐桌上，还有很多大豆家族的常客，比如豆芽，就是黄豆泡水发芽后的样子。而把黄豆进行深加工，又可做成豆豉、豆浆等，而豆浆继续加工，又可以变成豆腐脑、豆腐等。

但需要特别注意的是，不建议等到毛豆彻底成熟当大豆卖！！

因为，毛豆的品种又叫鲜食大豆，它只有在鲜食的时候经济价值才是最高的。

来源：农视网

编辑：王晴晴　责编：牛博成