酷热的夏天里，有没有一种食材能让人一想到就觉得清凉爽快？

有的，那就是薄荷了。

顶着满身暑气从外面回到家，桌上正好有一杯刚刚镇好的薄荷柠檬水，那真是太圆满了，光是看着玻璃杯上凝结的水珠子冒着丝丝的寒气，就觉得降温了大半，端到手里喝到嘴里，凉丝丝一线入喉的感觉，带着薄荷微微回甜的清冽气味，觉得又能出去再战三百回合不在话下

……当然，夸张是有的，但薄荷能让人感觉凉爽是真的。

见惯了薄荷在街边的大小冷饮店出场，偶尔在饭桌上看到它正儿八经的作为一道菜现身，很多人还不习惯，当它是香菜、小葱一类的作料。其实，薄荷入菜比它作为饮料配料的时间可早得多了。

云南有道传统菜叫牛干巴，是一种腌制过的牛肉，切片以后，在热油中煎炸至微焦微*状态，配上干辣椒和花椒颗做辅，成品那真是肉味扑鼻，越嚼越香啊。这道菜里往往还伴有薄荷，将薄荷同牛肉一起炸得干*捞出，入口即碎，薄荷叶子的味道已经收得很淡了，几乎没有，但是还是会在吃完之后溢出来一点点，和牛干巴一样越嚼越有滋味，回味悠长，好吃得紧。

另一道菜酥红豆，是将煮烂了的红芸豆用油煎酥而成，里头也放薄荷，酥酥的红豆外壳与炸得同样脆脆的薄荷叶一起，不但颜色红绿相配，而且口感相适，当成配菜好，做为小零食也妙，就是稍微有点热量超标。