阿飞唠叨：至于鸡蛋放几个，大家可以参考一下，阿飞准备了7个鸡蛋，3个人吃没够吃
第二步：调汁——盆中加入食盐2克，白糖15克，胡椒粉2克，生抽20克，料酒10克去腥，陈醋10克，老抽2克提色，注意：先调好汁可以缩短烹饪时间~
第三步：打荷包蛋——食材全部准备好以后，我们开始打荷包蛋，烧一锅开水，把鸡蛋依次打入锅中，开小火煮3分钟，把鸡蛋煮熟煮定型，3分钟以后，把鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却控水， 注意：锅中的水接近沸腾即可，过于沸腾的水，容易冲散荷包蛋，全程保持小火，定型以后，才可以搅动，如果控制不好这种方式，还可以在水煮沸后，让鸡蛋打入勺子里，让勺子放在水面上煮熟，这样自然定型且不会散~
阿飞唠叨：鸡蛋捞出后一定要用凉水控水，可以保证鸡蛋口感的同时翻炒时不会容易烂
第四步：出锅——把锅烧热，加入适量的植物油，油烧热以后，把姜蒜末倒入锅中，翻炒出香味，倒入调好的料汁，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，汤汁烧开以后，把鸡蛋放入锅中，开中火煨5分钟，让鸡蛋吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，汤汁收浓以后即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，撒上少许葱花，均匀淋上汤汁即可，注意：勾芡收汁时，一定要在鸡蛋入味之后，锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，看汤汁的量自行安排勾芡比例~
——鱼香荷包蛋结语——
在我国美不胜收的饮食江湖中，鸡蛋的做法可谓是五花八门，而阿飞做的这道结合水煮荷包蛋和清炒鸡蛋做法成就的鱼香荷包蛋更多的是四川传统做法的延续，做法亦有异曲同工之妙，例如关于调配料汁也是复制模仿，但在口感上面却又有本质的区别，鸡蛋的口感更多的是偏向嫩滑，汤汁也相对更浓郁，更适合在这个季节食用，暖身暖心，当然如果大家吃腻了阿飞这一种做法，也可以直接用调制的料汁做传统做法，鸡蛋的口感更偏向喷香，所以在做这道鱼香荷包蛋时，烹饪的方式相同，美味可口的鸡蛋吃出的感觉也是不同的，当然，要想吃的味美可口，大家在选鸡蛋的时候，就要注意一定的选购鲜鸡蛋技巧，这样才能让鸡蛋怎么做都能吃的百吃不厌 :
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，导致变质，而蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的则说明是新鲜的鸡蛋，可放心购买；
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋；
3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
阿飞推荐：鲜香滑嫩的鱼香荷包蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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