红薯叶的做法很多，常见的有以下三种：

一、红薯叶饼

1、红薯叶洗净，过开水备用；

2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；

3、挤干水分切末 ，取一大碗，加入白面粉和玉米面少许、鸡蛋2个、小苏打少许、盐；

4、加入少许水搅拌成糊状备用；

5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

二、虾仁鸡汤煮红薯叶

1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

2、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4、出锅装碗，淋上香油。

三、蒜香红薯叶

1、选取没有被虫子咬坏的，老杆去掉，叶子连杆子不要摘断，将杆子的外皮剥去；

2、洗干净滤水；

3、锅里烧猪油，下拍扁的蒜瓣炸香；

4、下红薯杆翻炒，撒盐和鸡精即可。