想要在家自制墨西哥馅饼的话，可以去超市或材料行购买现成的墨西哥薄饼，然后根据自己的喜好加入馅料，今天介绍的是甜薯蘑菇墨西哥薄饼。

食材：红薯1个、蘑菇4颗、紫洋葱2片、牛油果半个、酸奶油1茶匙、芝士碎2汤匙、墨西哥薄饼1片

1、红薯蒸熟后备用。

2、蘑菇切片，用少量油炒熟，用少许红椒粉、盐及黑椒调味。

3、牛油果用叉子压成泥，加入酸奶油拌匀，用少许盐调味。

4、墨西哥饼用小火煎至软身，抹上刚才拌好的牛油果酱，洒上芝士碎，再放入红薯、蘑菇及洋葱，将墨西哥饼对折，然后煎至两面金黄色即成。

甜薯蘑菇墨西哥薄饼