在推广和普及传统养生方法的基础上，弘扬中医“医食同源、药食同用”的养生理念。从各味中药或者各种应季食材着手，搭配相应药用的膳食配方，达到为不同生理状态或不同调理需求的人群制定美味又有益的营养膳食食谱。

春季滋补

春天阳气生发，肝阳偏旺。自然界的阳气和人体内的阳气都往上走，其他脏腑功能会发生波动变化。脾胃虚弱的人出现消化功能减弱，体质弱的女性则会出现月经紊乱。

在中医看来，春天宜食用补肝养肾的药材，如：乌鸡和当归，再佐以能补气中阳的药材党参和黄芪，就能制作一道补肝养肾、补中益气的养生汤。

本期《膳食堂》给大家推荐一款养生膳食：当归乌鸡汤。

当归乌鸡汤

材料

主料：乌鸡1只（约 800 克），当归5克，党参10克，黄芪10克。

辅料：姜片少许，去核红枣6粒，桂圆干10粒，枸杞子10粒。

调料：食盐适量。

制作方法

1.乌鸡冷水下锅焯水，加入适量姜片，水开3到4分钟后捞出备用。当归、党参、黄芪等药材均放入清水洗净，略微浸泡。

2.将乌鸡和所有食材放入炖锅，烧开后转小火炖煮1.5小时。在起锅前放入枸杞子和适量食盐调味。

功效

乌鸡汤具有预防贫血、补肝养肾、调节免疫力的作用，其内含有的铁元素能够促进血红蛋白合成，提高造血功能，还可以促进受损肝细胞修复、增强肾功能。

当归具有补血活血的功效，可以改善血虚萎黄、眩晕心悸等病症，另外还有调经止痛之效，对于风湿痹痛、虚寒腹痛、月经不调等病症有一定的调理效果。

党参有补中益气的作用，可以调理由于中气不足引起的食欲不振、体虚储怠等；还可改善肺部以及脾胃的功能，治疗由于脾肺虚弱引起的面色萎黄、手足不温、气短咳嗽等症状。

黄芪有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等作用。

一年之计在于春

春季滋补

打好基础

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