薄荷，很多朋友对于它的印象仅仅是落在了清凉二字上，这种错觉相信让很多朋友忽略了它，这种片面的认知，在大多数朋友眼中便是薄荷全部。之前一位朋友的话勾起了小鸣的好奇，他说一杯同样温度的冰水在加入了薄荷之后，人们往往会觉得温度低些，这很容易理解，但是一杯热水加入了薄荷之后，人们不但不会觉得温度低了，反而觉得高了，这是为何呢？在他看来，这是薄荷的特殊料性，而这特有的料性是可以被用于料理之中的。

薄荷无论是对于冷水或热水产生的口感错觉，其是都是它本身带有让人们大脑‘误判’的元素，就像是你在嚼薄荷至完全无味的时候，再使用别的东西，那么那个特有的清凉感又会出现，这就是薄荷特有的料性，这中料性正好可以让香气延长在口腔中的存留时间，如此的特性正好是后香所需要的，所以薄若是作为膳食香料，它的作用便不仅仅是可以带来清新和清凉感而已。

对于薄荷带了清凉感的应用，相信很多朋友已经是牢记于心，而它若是搭配上一些合适的香料，那么它完全可以对于后香起到一定辅助，这一方面的应用却是被大多数朋友所忽略的。例如在一些炸烤类的料理上，使用了少量的千里香搭配上薄荷，不仅是口感清新了，同时薄荷还带出了千里香的悠长。诸如此类的应用还有不少，例如薄荷搭配甘牛至，薄荷搭配上荜菝，搭配上丁香的用法并不算太过少见，所以薄荷作为一种香料对于后香的辅助作用是被低估的，十分值得有心的朋友深究一番。

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