今天又是一个崭新的周一，让我们带上爱与梦想，愉快的前行。

卡仕达酱是烘焙当中比较经典的一种馅料，做装饰，做内陷都是很好的。它不仅能通过加入其它材料，变成新风味的卡仕达酱，还能与其它奶油混合，形成新的奶油，比如：外交官奶油。

今天我们就一起来做一做这款经典的卡仕达酱，我会重点从 如何不结块？如何避免很稀？如何正确保存？这三个要点来分享。

配方

蛋黄36克，细砂糖A 18克，玉米淀粉12克，牛奶150克，细砂糖B 18克，黄油60克

步骤

1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。

2. 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。

3. 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。