之前听朋友们说过，番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋可以省油。因为我们可以用炒完鸡蛋残存的油，再来炒番茄。但在老于看来，这并不是真正的不同，因为我们要的是番茄炒蛋的最佳味道！

真正的区别在于：先炒鸡蛋，再炒番茄，可以使番茄和鸡蛋独立分明，更加的秀色可餐。味道上，这样的顺序会更香一些，并且偏干。

友情提示：“先炒鸡蛋，后炒西红柿”的顺序中，我们要提前在鸡蛋里加食盐，并且伴随着打散鸡蛋，将食盐搅拌均匀。这样做，可以使炒出来的鸡蛋更有滋味。反之，随着“番茄炒蛋”时加盐，鸡蛋就很难入味了。

先炒番茄，再炒蛋，会使西红柿在翻炒的过程中析出更多的水分。所以，这种顺序会更加的湿润一些，汤汁也比较多。

在味道上，它主要突出的是番茄的酸甜鲜美味道。所以，这样做要比“先炒鸡蛋后炒番茄”更加的鲜美。

在“先炒番茄，后炒鸡蛋”的顺序中，我们可以分为两种做法：

第一种：

1，锅中加油，加葱花爆香。

2，倒入番茄翻炒，炒出汤汁，并盖上锅盖使西红柿炖得略微软烂一些。盖锅盖的时间，大约两三分钟即可。

3，将鸡蛋打碎，倒入番茄中，略微翻炒即可。

这个过程不需要太长时间，因为鸡蛋比较好熟。时间久了，鸡蛋就老了，不鲜嫩了。