1先将杏鲍菇洗净后吸净水分。

2然后将杏鲍菇竖切成两份，用刀分别在两面打花刀，不要划透划断，主要是为了能更好地吸收汤汁。

3取1/2包辣卤汁加入1/2包青花椒，加入100毫升左右的纯净水，调成青花椒辣卤汁。这个辣卤汁，您如果没有，可以用青花椒，蚝油，鸡精，花椒油，醋，糖等调配，主要口感是微咸微麻，几乎没有辣感。

4锅中放入少许油，将杏鲍菇放入煎制，一面煎好后翻另一面。煎至起微黄的壳。