有机菜配酸辣蒲菜

看似简单的清炒菜品，在选料搭配上很是

用心，蒲菜的酸辣与塔菜的脆爽，一菜两味，深受顾客好评，此菜在本店很是畅销。

原料 蒲菜300克，塔菜150克，彩椒15克。

调料 A料（盐、白糖各3克，蘑菇粉2克），色拉油30克。

制作 1.蒲菜焯水2分钟，祛除酸味，盛入盘内垫底；彩椒切菱形片；塔菜、彩椒分别焯水。2.锅内倒入色拉油烧热，放入塔菜，用A料调味，翻炒均匀摆在蒲菜上，彩椒摆面即可。

关键 新鲜蒲菜不易保存，我选用的是袋装成品，酸辣味强，故焯水时间要长一些，才能最大限度祛除酸辣味；塔菜要吃出脆爽感觉，焯水时间要短，否则影响口感。