腊肉晒好了，别放冰箱冷冻！教你土方法，放1年不变质，越放越香

过年吃腊肉，是南方人的传统习俗，大家开始晒腊肉了吗？今天的冬天来得比较早，很多人在11月份就把腊肉晒起来了，现在已经都晒好了，要知道还有几十天才过年，晒好的腊肉该如何保存呢？

根据往年来看，大部分人晒好腊肉，都是直接放进冰箱里冷冻起来，保存时间确实很长，好几年都不会坏。但放一段时间，腊肉吃起来就不香了，肉质也不嫩了，变得非常柴。

其实腊肉是不建议放冰箱的，在过去家家户户都没有冰箱，腊肉是怎么保存的呢？

农村人保存腊肉，多数都是用报纸包起来，挂在阴凉通风处保存，但也有缺点，时间长了也会变干，口感非常差，香味也会慢慢消失，所以一般要在半年内吃完。但我家的腊肉，保存时母亲自有“妙招”，放一年不变质，又香又嫩，特别好吃。

想要腊肉不流失水分和香味，最简单的办法就是密封保存，但只是密封还不够，还需要一些“小手段”，腊肉就能越放越香。

母亲的方法也是和外婆学的，用了几十年了，非常实用，下面分享给大家，喜欢吃腊肉的建议学一学，至少在一年内不发霉，保持香味和水分，而且随吃随取，特别方便。

【保存腊肉的土方法】

1、准备一个密封的容器，家里的泡菜坛子就很不错，容积大，密封效果也好。再买一瓶高度白酒，一定要买粮食酒，记住产品标准号GB/T 10781，这样的白酒是纯粮食酒，才有粮食香味，能让腊肉更香。