夏日炎炎，大家都比较喜欢喝糖水，有这样一款糖水，好看、好吃，还能一扫炎热带来的烦躁~

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。

其放水加热会膨胀，呈胶质半透明状，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。

功能主治

润燥通便，祛风消肿。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。

①《本草图经》：核中白肉，入治肺药。又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。

②李杲：和血润肠。

③《纲目》：治风热大肠虚秘，瘰疬、肿毒、疮癣。

④《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。

⑤《医林纂要》：*疳虫。

⑥《本草求原》：疏风热，去麻痹。

营养丰富

皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

其具养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

皂角米在市面上通常是以干品出售。食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品。

美食推荐

❖ 桃胶皂角米炖银耳 ❖

原料：桃胶5g、皂角米5g、银耳10g、冰糖适量、水适量。

做法：

1.准备好所有材料，提前一晚临睡前把桃胶、皂角米和银耳泡入冷水中。

2.起床后，把泡好的桃胶中的杂质去除，银耳去蒂撕成小朵。

3.把所有浸泡发好的材料过水冲洗后倒入锅内，加入约15倍的水，倒入冰糖。

4.盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖2小时左右。

小贴士：

1.桃胶皂角米和银耳泡发后会膨大很多，所以每次不要放太多量，最好当天吃完。

2.冰糖的用量可以根据自己口味调节，但是建议水要多一些，因为会有大量的胶原蛋白溶到水里，冷却后会变成液体果冻状，如果水少的话就会太浓稠。

3.桃胶中杂质较多，泡发后一定要把杂质去除干净并多次清洗。

4.炖煮的时间：用砂锅需要小火慢炖两个小时左右，如果着急可以用一般高压锅炖40分钟左右。