荠菜炒年糕，真的好鲜好软哦~

我还比较小的时候，每年春天母亲和她的姐妹们，总要组团出城去郊区，爬山春游是次要的，大包小包的野菜才是重点，其中最常见的就是荠菜。

春天挖野菜是一个有趣的活动~

​可见荠菜的生长环境确实比较随意，山坡、田边甚至农村的道路旁边，一到春天都是绿油油的荠菜。

虽说它对生长环境要求不高，有块地就能长出来，但是肥沃的土壤肯定能让其长势更喜人，毕竟吃的就是一口鲜嫩，叶子越肥嫩，品质也越好。

南方的荠菜，立春以后就可以开挖了，早春的味道最为鲜嫩可口，等到二月二龙抬了头，荠菜就长大了，叶片的口感也开始发涩，就不好吃了。

北方的话，还得等到雨水前后，也是15-20天的美味期~

唯一需要注意的是：荠菜要是开花了，那就别吃了，老了不鲜嫩！

不过挖荠菜也是个眼力活儿，路边随便长的荠菜未必比菜市场里卖的好吃，大家还请根据个人情况，选择野挖或者购买哈。