就我的经验，咖啡豆表的油光并不代表咖啡本身会富含油脂，真正有影响力的还是你所使用的滤器。滤纸将大部分的咖啡油脂过滤，所以最后杯子里剩下的油脂不多。滤布也会过滤很多油脂，但是没有滤纸多。金属滤网则可让大部分的油脂通过。咖啡里的油脂越高，品饮时舌头上的感受就越厚重，并且带有「奶油般地」质地。

涩感

涩感用来形容口腔里的干燥或收敛感。许多人会将这个感觉与苦味混淆，但是两者其实不同。事实上，当你感到涩感，是某些分子正紧抓着你的舌头而产生一种干燥的感觉。你可能对红酒和茶里的涩感比较熟悉，那是由一种叫做多酚（丹宁是存在于茶和红酒中较为人知的多酚）的成分产生的。咖啡也含有多酚，也因此可能造成涩感。两种在咖啡里常与涩感联结起来的多酚是绿原酸与二咖啡奎宁酸。咖啡因也是原因之一。咖啡若有太多涩感会造成令人不悦的风味，而且可能是过萃的表现。