鸡蛋和番茄在咱们平常生活中是非常常见的两种食材，它们两个搭配起来最常见的做法就是西红柿炒鸡蛋或者是番茄鸡蛋汤，今天要跟大家分享一个非常不一样的番茄搭配鸡蛋的做法，卤汁番茄鸡蛋羹，这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，汤汁浓郁。而且这道卤汁番茄鸡蛋羹的做法是非常简单的，很容易就能够将它做出来，那么接下来咱们就一块看一下卤汁番茄鸡蛋羹详细的烹饪步骤吧。

【卤汁番茄鸡蛋羹】

【烹饪食材】番茄，鸡蛋，红椒，青椒，香菇，食用油，食盐，生抽，白糖，水淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，汤汁浓郁，咱们一起来准备需要卤汁番茄鸡蛋羹需要用到的烹饪食材，准备两个番茄，4个鸡蛋，一根红椒，一根青椒，3~5个香菇，适量的食用油，食盐，生抽，白糖和一小碗水淀粉就可以了，做卤汁番茄鸡蛋羹用到的烹饪食材并不算很多，只需要上面提到的这一些，全部准备好了之后咱们就开始卤汁番茄鸡蛋羹的烹饪吧。

2、先将准备好的番茄取出来，咱们再将它放到水中简单地冲洗一下，冲洗完成之后再将其取出控干水分，然后用削皮刀削去外皮，番茄的外皮全部削去之后再用刀将它的根部切掉，然后将它横竖各切上几刀，再将它翻转过来，切成小碎丁，切完小碎丁之后放到一个大碗中备用。

3、接下来处理咱们准备好的鸡蛋，将鸡蛋清洗一下，然后在番茄碎丁中打入4个鸡蛋，打入鸡蛋之后咱们将它们全部放入到榨汁机中打成汁，然后放到一个大碗中，因为番茄鸡蛋打完汁之后表面会有许多浮沫，所以咱们需要将浮沫用勺子撇去。

4、番茄鸡蛋汁冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟，在鸡蛋羹上面扣上一个盘子，防止水汽滴落。在蒸鸡蛋羹的时候，咱们将准备好的红椒和青椒全部取出来，将它放在水中清洗一遍，清洗完成之后取出控干水分。

5、接下来将红椒和青椒全部切成长条，然后再切成碎丁，切完之后放到一个盘中备用。再把准备好的香菇放在水中清洗干净，清洗完了之后将其切成片，再切成碎丁，然后放到盘中备用。

6、把炒锅放在炉灶上烧热，然后加入适量的食用油，继续烧热，然后放入所有的配菜将它们翻炒一下，一定要将香味炒出来，然后放上一点食盐，生抽和白糖调一下味，接下来再向里面放上水淀粉勾芡一下，水淀粉的浓度要稍微高一点，这样汤汁会比较浓稠一点。炒至浓稠之后关火出锅浇在番茄鸡蛋羹上即可食用。

【小贴士】

1、番茄的外皮一定要去掉，否则番茄外皮会非常影响口感。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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